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2×1= Centrifugato vitaminico + Hamburger alla barbabietola rossa (50% scarto centrifugato)

18 aprile 2014

Hamburger orto

Vi ha incuriosito la ricetta del video? Alle 20 amiche di Ecocucina con cui ho cucinato allo spazio Arclinea per Miele (Design4Life) è piaciuta molto. L’ingrediente alla base di questa ricetta sono ortaggi, la cui resa viene raddoppiata usandone sia il succo che la fibra. Per prima cosa si centrifugano carote, sedano, barbabietola rossa cruda, zenzero e altri ortaggi a piacere. Quindi si usa lo scarto del centrifugato come base per preparare un hamburger  con un colore che ricorda molto il macinato di carne, ma che è invece 100% vegetale e a bassissimo impatto ambientale (ingredienti locali tranne l’avocado che viene dalla Sicilia, di stagione e vegetali). Per finire si gusta tutto insieme: da una parte un gustoso hamburger vegetale che non ha nulla a che vedere con il junk food, dall’altra un vitaminico e dissetante succo vegetale in accompagnamento. Ecco tutti i dettagli della preparazione, ricetta per 6.

Hamburger compostoIngredienti

250g di fave decorticate lessate o in alternativa ceci cotti

2 cucchiai di farina di ceci

250g di scarto di centrifugato di ortaggi misti di stagione (es. 2 carote, le foglie di un sedano, 2 barbabietole rosse, la parte verde del cipollotto, 1 pezzetto di zenzero…)

1 avocado maturo (facoltativo)

2 cipollotti freschi

½ limone

Qualche foglia di insalata (facoltativo)

6 panini da hamburger

olio extravergine, sale e pepe

Maionese o Ketchup Home made (facoltativo)

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La mia giornata Inspiration #Design4life #MilanoDesignWeek con Miele

11 aprile 2014

Eccolo il video che riassume la mia lunga giornata “Inspiration”(intensissima e ricca di soddisfazioni) per il progetto #Design for life di Miele nell’ambito della Milano Design Week e nel cuore del Brera Design District.

09042014-IMG_5543La cosa più bella  è stata conoscere voi!

I primi 20 follower di Ecocucina ad aver risposto al mio invito “Cuciniamo insieme”. Abbiamo veramente cucinato insieme, in una bellissima cucina Arclinea e con i forni e fornelli Miele, un ottimo centrifugato di ortaggi (barbabietola cruda, carote, sedano, zenzero) e l’hamburger 100% vegetale preparato con 50% di scarto di centrifugato e 50% di ceci lessati. Il vostro interesse ed entusiasmo mi hanno trasmesso una gran energia. Nei prossimi giorni pubblicherò la ricetta con tutti i dettagli della preparazione.

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1 base (anti spreco) per 3 – Il cannolo di riciclo e crudista

6 aprile 2014

cannolo

 

Terzo capitolo di 1 Base (anti spreco) per 3: dopo le tartellette con yogurt e lamponi, il cono con gelato alla frutta , la terza ricetta è il cannolo, omaggio alla Sicilia. La base è la stessa, il ripieno è vegetale e a crudo, facilissimo da preparare.

Ecco come preparare questi golosissimi cannoli antispreco e 100%vegetali:

Ingredienti

1 base anti spreco, la ricetta la trovate qui

2 banane mature

2 cucchiai di cocco in scaglie

2 cucchiai di pistacchi sgusciati

1 baccello di vaniglia

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Eco-rivoluzione in cucina con Lifegate da Grohe il 12 aprile alle 19 a Milano #MilanoDesignWeek #Fuorisalone

3 aprile 2014

Il 12 aprile alle 19 fate un salto da Grohe, showroom di via Crocefisso 19 a Milano per Eco-rivoluzione in cucina in collaborazione con Lifegate.

carciofoIn occasione della Milano Design sarò ospite insieme agli amici di Lifegate di Grohe per  parlare di alimentazione sana e sostenibile. Mostrerò la preparazione di alcuni alimenti di uso comune come dado granulare di verdure, zuppe istantanee, pane e prodotti da forno con pasta madre, germogli e una sfiziosissima gazzosa naturale da autoprodurre a casa propria.

Lo showcooking prevederà oltre all’autoproduzione in cucina anche consigli pratici per imparare a cuocere in lavastoviglie risparmiando acqua ed energia e per ridurre gli sprechi di cibo. In particolare potrete imparare tutti i segreti per preparare a casa: patè alle foglie esterne di carciofo da servire con un baccalà cotto in lavastoviglie e lasagna di parti verdi di porri 100% vegetale.

Grohe e LifeGate, due realtà legate dal forte impegno per la sostenibilità ambientale, Per Grohe, azienda leader a livello globale nel settore della rubinetteria e degli idrosanitari, la sostenibilità è un elemento integrante della cultura aziendale che ben si esprime nella costante ricerca su materiali e su soluzioni innovative per il risparmio idrico ed energetico. Obiettivo di Grohe è quello di rendere tutte le attività aziendali “carbon neutral” entro i prossimi cinque anni, sfruttando al meglio le energie rinnovabili.

Ecorivoluzione in cucina sarà un’occasione speciale per conoscere da vicino la mia cucina e scoprire tutte le novità dello showroom Grohe.

Lisca

 

 

 

 

Cuciniamo insieme? 20 posti per il 9 aprile grazie a #Design4life di Miele

1 aprile 2014

 _DSF2400

Come vi avevo annunciato qualche giorno fa, il 9 aprile avrò la possibilità, grazie a Miele, di cucinare nello showroom di Arclinea a Milano con 20 di voi.

Per i primi 20 che si prenoteranno, scrivendomi a info@ecocucina.org, ci sarà la possibilità di passare insieme la pausa pranzo cucinando e assaggiando una mia ricetta che sono certa vi piacerà.

Sono i giorni del Fuori Salone, intensi e pieni di impegni: concedetevi una pausa pranzo insieme, cucinando in relax. La location, showroom Arclinea a Milano, sarà davvero speciale e avremo la possibilità di usare fornelli a induzione e il forno a vapore di Miele.

Design for life” è un progetto che Miele lancia in occasione del Fuori Salone, una sorta di percorso attraverso 4 appuntamenti. La parola “life” è al centro del racconto e verrà declinata attraverso 4 temi che esprimono la visione di Miele in cucina: Love, Inspiration, Fantasy ed Empathy.

Il nostro pranzo insieme sarà dedicato all’Inspiration…ovvero ad una cucina ispirata dall’istinto ma anche da una chiara mission come per Ecocucina il basso impatto ambientale e la sostenibilità.

Gli altri 3 testimonial del progetto sono Stefano e Riccardo di Gnambox, Simona di Simona’s Kitchen e Marco Bianchi.

Cosa fare quindi per partecipare? Scrivetemi subito e attendete la mia mail di conferma con tutti i dettagli sull’evento!

Lisca

 

 

1 base (anti spreco) per 3 – Cono gelato

26 marzo 2014

cono gelato crudista

La seconda ricetta con la super base anti spreco a base di frutta (scarto del centrifugato) è un semplice cono gelato. La base diventa la cialda croccante del cono. Il gelato si prepara con frutta fresca in pochi minuti. Naturalmente non è un vero gelato a base di latte o creme ma il risultato è comunque buono, sano ed eco.

Per la base anti spreco: cliccate qui

Una volta preparato il composto ed essiccato, avvolgetelo intorno a stampini a cono e tagliate in modo da ricavare più coni possibile. Riponete nell’essiccatore e essiccate per ulteriori 4 ore a 40°. Una volta pronti, estraete gli stampini e conservate i coni in frigorifero o in alternativa in freezer, se non li consumate entro un paio di giorni, in modo da mantenerli croccanti a lungo.

 

Per il gelato invece..

Ingredienti

350g di frutta matura e di stagione

1 banana matura

2 cucchiai di zucchero a velo (facoltativo)

 

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Aspettando il Fuori Salone: La mia “Inspiration” con Miele #Design4life

25 marzo 2014

foto set oem autoprIl Fuori Salone si avvicina e con esso tutti i preparativi per eventi e showcooking che animeranno le serate milanesi.
Quest’anno avrò il piacere e l’onore di far parte del progetto “Design for life” di Miele (che potete seguire su Twitter come #Design4life). Quattro giornate imperdibili per scoprire l’essenza del marchio attraverso 4 temi. Love, Inspiration, Fantasy e Empathy costituiranno infatti un percorso ideale che porterà alla scoperta degli elettrodomestici Miele e delle loro infinite potenzialità.
La mia cucina sarà la protagonista della giornata dedicata al tema Inspiration. Se “Inspiration” in cucina significa seguire l’ispirazione più di ogni altra cosa… sono sicuramente la persona giusta. La mia voglia di sperimentare e di scoperta è talmente forte da prendere il sopravvento, sempre.

 

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