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Muffin di patate e verdure di riciclo

15 settembre 2014

 

Immagine di Brambilla e Serrani - Ricettario Moulinex Cuisine Companion

Immagine di Brambilla e Serrani – Ricettario Moulinex Cuisine Companion

Per non finire a far la parte troppo della salutista…

Questa ricetta golosa e nutriente mi piace perchè permette anche il recupero di tanti parti di scarto o avanzi di verdure e formaggi.

Questi muffin salati solo l’adattamento di una ricetta scritta per il ricettario di Cuisine Companion, il robot multifunzione di Moulinex che cuoce a tutte le temperature, impasta, “lievita”, tiene in caldo, trita, frulla.

Provate i muffin di patate e verdure per il pranzo fuori casa, un picnic o una festa.

Ingredienti

200g di verdure a piacere avanzate o LATO B (bucce di carote, ciuffi di finocchio, foglie e gambi di broccoli, bucce di pomodoro o di zucca, foglie di ravanello).

600 g patate

200 ml latte

50 g burro

100 g formaggio da grattugiare

2 tuorli d’uovo

1 pizzico di noce moscata

1 ciuffo di prezzemolo

200 g di scamorza

1 manciata di pangrattato

sale

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Festa della rete: da domani a Rimini #FDR14

11 settembre 2014

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Da Domani e fino a domenica ritorna la FESTA DELLA RETE alias Blogfest, ancora più estesa degli altri anni, sempre più ospiti, incontri, showcooking. Quest’anno non cucino, ma “modero”, per lo più chiacchero e conto di riposarmi molto, se non altro sarà un’occasione per gironzolare e incontrare tanti amici che di solito frequento solo virtualmente.

Ecco i due appuntamenti di domani, Venerdi 12 settembre, dove mi trovate di sicuro, all’Embassy Garden di Rimini:

orto in casaOre 16.10  “Autoproduzione Green: dall’orto alla cucina

Ospiti dell’incontro sono i miei idoli Manuel Marcuccio (Uno Cookbook) , Gianni Gaggiani (Grow the Planet), Riccardo Astolfi (PastaMadre.net ). Li tempesterò di domande per carpire i loro segreti con la tecnica dello sfinimento. Poi vi scrivo per condividere con voi i frutti.

expo logoOre 18.20 “Non chiederti cosa farà Expo per te, ma chiediti cosa puoi fare tu per Expo

Nel pomeriggio intervisterò poi Giacomo Biraghi, coordinatore dei “Tavoli Tematici per l’Expo 2015” ed esperto internazionale di strategie urbane. Non risparmierò nemmeno lui, perchè ho ancora diversi punti interrogativi su EXPO e quello che si può fare attivamente per dare il proprio contributo in ambito ambientale e food.

Lisca

Ecocucina su Valore Alimentare – le mie ricette preferite A+B

9 settembre 2014

Sono più di tre anni che scrivo e cucino su Valore Alimentare Magazine, autorevole magazine dedicato a biologico, alimentazione e salute. Nella mia rubrica Ecocucina, ogni mese mi dedico a un ingrediente realizzando 2 ricette: una con la parte nobile (Lato A) e una con la parte di scarto (Lato B). Sono I piatti che porto tutti i giorni sulla mia tavola, ricette semplici, ecologiche, salutari ed economiche.

Qui trovate una panoramica delle ricette A+B più recenti.

Queste le mie preferite:

 

Limone

Scorza (Limonata) + Scaloppine di seitan al limone (succo)

VA - Agosto - limonata 3VA - agosto scaloppine 3

 

 

 

 

 

 

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5 Settembre 17.30 da Food Joy al Festivaletteratura di Mantova e 6 settembre a Chiasso per AGE SA

4 settembre 2014

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Domani mi trovate a Mantova per il Festivaletteratura dove dirò (leggete “cucinerò”) la mia sul palco di FOOD JOY (3-7 settembre in Piazza Broletto 6 a Mantova). Una sorta di fuori festival dedicato esclusivamente alla cucina, con illustri colleghe ospiti, organizzato da Arianna Gandolfi e Elisabetta Arcari.

Qui potete consultare tutto il programma di Food Joy.

Il mio ecoshowgastronomico è previsto per le 17.30 e parlerò di Autoproduzione e cucina eco e sostenibile: dalle preparazioni di base alle caramelle, facili da fare a casa propria per risparmiare e mangiare più sano ed ecologico.

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Sabato 6 settembre invece, mi potrete vedere all’opera in Svizzera a Chiasso in Piazza Bernasconi, dove dale 14 alle 16 realizzerò per AGE SA tutti i must di ECOCUCINA con gli ingredienti di stagione: buccia della zucca, scarti dei funghi, foglie esterne di finocchio, foglie di cavolo..

L’evento si chiama Village (6 settembre 11-17), è a ingresso gratuito e avrò anche una LAVASTOVIGLIE a mia disposizione per mostrare tutti i segreti della tecnica della cottura in lavastoviglie.

Lisca

 

Carpaccio di buccia di anguria e #MIA14

31 agosto 2014

Carpaccio buccia anguria

Avete voglia di aprire la cena con un piatto leggero, rinfrescante, originale e semplicissimo da preparare? Provate il carpaccio di buccia di anguria, bastano pochi minuti e il costo è quasi zero. Ricetta per 4.

 

Ingredienti

270g di buccia di anguria

4 cucchiai di Olio extravergine

Qualche goccia di aceto di mele

Sale e pepe macinato fresco

 

Preparazione

Dopo aver gustato l’anguria/cocomero conservate la buccia in frigorifero fino al momento di utilizzarla. Per prepararla eliminate lo strato più esterno della buccia, quello verde scuro. Affettate quindi sottilmente  la parte bianca della buccia e disponetela su un piatto da portata. Condite con olio, aceto, sale e pepe, coprite e lasciate marinare in frigorifero per circa 30 minuti. Servite e gustate.

 

Vi piace il mio blog? Votatemi come miglior sito food (n.16) e come miglior foodblogger (n. 31) per i Macchianera Awards 2014, le premiazioni alla FESTA della RETE:

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Menu antispreco: cialde di mais croccanti

29 agosto 2014

Cialde tavolaPrima di partire per le vacanze avevo fatto un appello: come usare 3kg di farina di mais in estate? Per non sprecarla, ma nemmeno morire di caldo nel prepararla (avete presente la polenta..).

In tanti mi avete risposto, qui sotto i vostri consigli che ho messo in pratica sperimentando anche delle buonissime cialde di mais.

Cialde di mais croccanti

Ingredienti

100g di farina di farro

100g di farina di mais

150g di latte vaccino o vegetale

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cucchiaino di sale

1 pizzico di curcuma

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Triglie su caponatina di verdure in lavastoviglie

26 agosto 2014

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Perchè cuocere in lavastoviglie? Può sembrare una provocazione, ma si tratta semplicemente di uno dei tanti modi per cuocere a bassa temperatura. Con una piccola differenza, se cuocete mentre lavate i piatti risparmierete acqua ed energia con risultati fantastici per il palato. La regola più importante per cuocere in sicurezza è sigillare gli alimenti in vasetti di vetro a tenuta ermetica o sacchetti per il sottovuoto adatti alla cottura. I benefici sono davvero tanti: per ambiente, salute, portafoglio, palato e vivibilità della cucina (nè odori, nè calore). Non dovete abbandonare le tecniche tradizionali, ma la prossima volta che avviate la lavastoviglie…perchè non provare?

Ingredienti

800g di triglie

1 peperone rosso

1 peperone giallo

2 pomodori rossi maturi

1 melanzana

4 scalogni

Olio extravergine

Qualche foglia di Basilico

Erbe aromatiche (Timo, Origano, Maggiorana)

Sale e pepe
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