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Mousse di cavolo

30 novembre 2009
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Ingredienti

– Olio extravergine d’oliva (per questa ricetta ci vuole un buon fruttato intenso, con il cavolo è ottimo il DOP Cartoceto che sa di mandorle e carciofo)

– Sale e pepe

Preparazione

Questa ricetta si può fare sia con gambi e foglie di broccolo che di cavolfiore, o anche con le foglie esterne di tutti gli altri cavoli.

Il gambo lavato e tagliato finemente va frullato fino a formare una purea che va poi condita con olio sale e pepe.

Da servire come antipasto accompagnato da crostoni di pane (meglio se sfregati con aglio e conditi con Extravergine)

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