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Lische tostate

29 dicembre 2009
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Le lische e le teste dei pesci grandi si usano da sempre per la preparazione di brodetto, fumetto e ristretto di pesce. Con le lische di quelli piccoli spesso  la quantità è troppo ridotta. Pare invece che in Giappone, dove di pesce se ne consuma  tanto, si usi preparare le lische tostate. Non conosco la ricetta ma l’ho interpretata così.

Ingredienti

Lische di sarde, alici o sauri

1 pugno di farina

Sale e pepe

Olio di oliva

Preparazione

Una volta che avrete sfilettato i pesci, passate le lische nella farina. Ungete leggermente una padella o una piastra. Quando sarà calda tostateci  le lische girandole dopo un paio di minuti. Dopo circa 4 minuti le lische saranno pronte. Io le ho servite con un cucchiaio di maionese e foglie di sedano.

Lisca

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