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Semi di mela

10 gennaio 2010

Con i semi di mela si possono fare un sacco di cose. L’ideale è conservarli in un barattolo tutte le volte che si mangia una mela, per usarli per una delle seguenti ricette.

Gelatina  I semi di mela anno proprietà gelatificanti naturali, per cui è sufficiente lasciare riposare per una notte un pugno di semi di mela in un bicchiere d’acqua per ricavarne una gelatina pronta per l’uso.

Olio ai semi di mela e piccioli quest’olio aromatizzato, dal sapore molto raffinato ben si presta ad accompagnare insalate fredde di carni bianche o di crostacei.

Ingredienti

1 dl di olio extravergine (il più delicato che avete, l’ideale è un olio ligure  o del Garda)

25 g di semi di mela

5 piccioli di mela

5 foglie di mela (se le trovate)

Pestate semi, piccioli e foglie in un mortaio. Metteteli in un vaso e coprite con l’olio. Lasciate macerare per 15 giorni in un luogo fresco e buio, quindi filtrate. L’olio è pronto.

Liquore ai semi di mela questa ricetta l’ho trovata sul blog Sedicicucina, vi trascrivo la ricetta.

Ingredienti

85 g di semi di mela bio
350 g di zucchero di canna chiaro bio
350 g di alcool a 95°
500 g di acqua

In una casseruola fate sciogliere lo zucchero nell’acqua a fuoco medio, avendo cura di non far scurire lo zucchero. Spegnete, lasciate raffreddare lo sciroppo, aggiungete l’alcool ed i semi e lasciate macerare in un contenitore ermetico al fresco ed al buio per 40 giorni. Trascorso questo tempo, filtrate ed imbottigliate.

Lisca

2 commenti leave one →
  1. Laura permalink
    18 febbraio 2010 18:45

    Trovo queste ricette interessantissime! Con la gelatina ci provo… vi faccio sapere!

  2. gianni loda permalink
    8 giugno 2013 12:23

    ciao, x quanto riguarda i semi di mela , recentemente ho letto che quando si mangiano mele, i semi vanno scartati in quanto contengono cianuro. Mi piacerebbe preparare la gelatina sopra indicata visto che la uso spesso ma vorrei essere certo di non avere problemi nel tempo.
    ciao

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