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Timballini di riso con sorpresa

10 febbraio 2010
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Questo mese ho la passione per il riso,  inevitabilmente mi ritrovo con avanzi che meritano qualche esperimento. Questa sera ho preparato i timballini con sorpresa. Gli ingredienti principali sono il riso e una sopresa a vostra scelta, potete usare cubetti di formaggio, polpettine o creare un cuore di verdure. Ricetta per 2.

Ingredienti

Una porzione  di riso

1 cipollina

1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

2 polpettine (anche solo di verdure)

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

Un cucchiaio di olio

Sale e pepe

Burro (solo per imburrare)

1 cucchiaio di pan grattato

Preparazione

In una padella scaldate l’olio, aggiungete il concentrato di pomodoro e fatevi appassire la cipolla affettata finemente. Aggiungete il riso e fatelo saltare in padella per qualche minuto. Spegnete il fuoco. Aggiungete il formaggio grattugiato. Imburrate due stampini che possano andare in forno. Quindi rivestiteli internamente di pan grattato. Versate in ogni stampino una cucchiaiata di riso e compattatelo sul fondo. Mettete al centro di ogni stampino la polpettina (o il cubetto di formaggio o la cimetta di broccolo scottata, ecc.) e ricopritela con il riso fino al bordo dello stampino. Con il dorso di un cucchiaio leggermente unto compattate bene la superficie e pressate leggermente. Infornate a 200° per 20 minuti. Sformate e servite.

Lisca

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