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Insalata di carne

27 marzo 2010

Un’insalata è un modo semplice e veloce di riutilizzare alcuni avanzi come quelli di carne. Si può utilizzare qualunque tipo di carne già cotta: al vapore, bolllita, in padella, brasata, stufata, arrosto. A fettine, a bocconcini, a straccetti. Si serve tiepida o fredda. Si può abbinare a carne con insalata, radicchio, cavolo cappuccio, misticanza, germogli, erbe servatiche, ecc. Sbizzarritevi in base a quello che avete in casa. Potete aggiungere anche uvetta, noci, nocciole, semi di sesamo, cubetti di pane croccante, ecc. Io ho usato un avanzo di brasato al barolo della sera prima, servito con cavolo cappuccio rosso, uvetta, anacardi e germogli. Fondamentale per la riuscita della ricetta è l’utilizzo di un ottimo extravergine, se poi avete anche un eccellente Aceto balsamico tradizionale di Modena ancora meglio. Ricetta per 4.

Ingredienti

150 g circa di carne già cotta

300g di cavolo cappuccio

1 pugno di uvette

1 manciata di anacardi

Germogli di senape autoprodotti

Olio Extravergine d’oliva

Aceto balsamico tradizionale di Modena

Sale e pepe

Preparazione

Scolate la carne da eventuali salse. Tagliatela a listarelle sottili. Lavate il cavolo cappuccio e tagliatelo a fette sottilissime. Mettete le uvette in ammollo in acqua tiepida per qualche minuto. In un’ampia insalatiera unite il cavolo, la carne e l’uvetta. Condite con aceto balsamico, olio extravergine d’oliva, salate, pepate e mescolate bene. Suddividete l’insalata in 4 ciotoline e completate ognuna con anacardi e germogli.

Lisca

2 commenti leave one →
  1. 29 marzo 2010 22:12

    La mia mamma la fa con i fondi dei barattoli di sottolii e sottaceti e la condiamo con la senape…

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