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Un giorno con lo chef Sandro Mesiti: eco-aperitivo allo Hub Hotel

15 novembre 2010

Caro Chef, che giornata fantastica passare un’intera giornata con te e i tuoi ragazzi. Io e Tommaso siamo tornati a casa distrutti ma veramente soddisfatti e non possiamo non condividere la profonda stima che hanno per te Matteo, Lorenzo, Nicola e gli altri ragazzi.

Abbiamo realizzato ben 11 piatti per far assaggiare agli ospiti intervenuti allo Hub Hotel martedi 9 novembre cosa è per noi ecocucina. La sfida era di realizzare un aperitivo-cena a basso impatto ambientale riducendo al massimo gli scarti e privilegiando prodotti a basso impatto ambientale.

Questo il menù che abbiamo realizzato insieme:

– Tartellette con crema di gambi e foglie di cavolfiore

– Miniflan di gambi di broccolo

– Lische di sauri tostate

– Filetto di sauro marinato con crauto rosso e mela

– Filetto di sauro scottato con crema di carota e limone

– Bicchierini di broccoli e crema di robiola

– Insalata di orzo con parti verdi di porro e carote

– Tempura di bucce di carota, patata e rapa rossa

– Chips di rapa rossa disidratate

– Samoza di patate, cavolfiore e carote

– Caramelle di scorze d’arancia

4 commenti leave one →
  1. dora permalink
    15 novembre 2010 22:04

    Bravi ,faccio un pò come voi, butto poco e trasformo i scarti
    in cose buone, risparmio e…
    Comunque idee nuove fanno sempre comodo!

    Ho comperato subito il tuo libro!

  2. dora permalink
    15 novembre 2010 22:09

    Bravi, faccio un pò come voi, trasformo i “scarti”
    in cose buoni, e risparmio…
    Mi piace avere sempre idee nuovi per cucinare,
    specialmente ecologico!

    Ho subito comperato il tuo libro, che mi è piaciuto
    molto!
    Saluti da una Sicilia estiva!

    • 26 novembre 2010 23:09

      Ciao Dora, che invidia la Sicilia…sono contenta che il mio libro i sia piaciuto, ora però lasciati ispirare e inventati qualche ricetta da mandarmi e pubblicare sul blog. a presto.
      lisca

  3. 19 novembre 2010 11:22

    è stata proprio una bella serata, grazie!
    ecco anche l’altra 😉
    a presto!
    Anna Maria

    http://lastinthekitchen.blogspot.com/2010/11/serata-gas-lola-ecocucina.html

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