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Canederli – da Coralla

6 febbraio 2011

Pubblico con piacere questa ricetta inviatami da una lettrice di Ecocucina, un vero classico di utilizzo degli avanzi: i canederli.

Coralla mi scrive:

“Se andate al ristorante questo piatto ve lo faranno pagare pure caro, ma in realtà era fatto dalle nostre nonne per riciclare gli avanzi di cui è costituito per la maggior parte.

 

Ingredienti

– pane vecchio (non quello sciapo del centro Italia ma quello salato, filoni, panini etc.

– latte

– uova

– farina

– prezzemolo

– avanzi di formaggio o di salumi vari (la famosa parte finale di  mortadella o salameecc.)

Preparazione

Ammorbidire il pane col latte, strizzarlo ben bene e spezzettare, aggiungere il formaggio o  gli avanzi di salume tagliati a cubetti piccoli, il prezzemolo tritato e l’uovo. Salate e aggiungete farina fino a quando il composto non potrà essere lavorato fra le mani fino ad ottenere una palla. Le dimensioni del vostro canederlo sono variabili e dipendono dal gusto. Buttare in acqua salata e bollente (o brodo) e far cuocere per una decina di minuti, scolare e servire o al naturale (con una bella insalatina) oppure tagliare la ” palla” a metà, insaporirla con del parmigiano e del burro fuso (così è veramente sfiziosa)”.

Aspetto anche le vostre ricette.

Lisca

One Comment leave one →
  1. 17 febbraio 2011 10:48

    bel suggerimento. … assomiglia molto a certe preparazioni salate e dolci inglesi (i pudding) : e infatti questo si può anche cuocere al vapore (in barattoli, stampi appositi, scodelle) e serviti poi con burro fuso. ovviamente si potrebbero aggiungere verdure bollite e schiacchiate, ricotta ecc… ciao. stefano

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