Polpette di pane raffermo con contorno di gambi di finocchio gratinati – da Daniela

Ho ricevuto questa bella ricetta da Daniela, che vive nel cilento e coltiva un orto sinergico da cui provengono la maggior parte degli ingredienti che utilizza in cucina.

Ingredienti
Pane raffermo
1-2 uova
un poco di latte
uva passa
resti di formaggio e/o mozzarella
sale, pepe
prezzemolo
1 cipollina
pan grattato

Preparazione

Mettere il pane raffermo (meglio tagliarlo a fette prima che diventi troppo duro) in una ciotola con del latte in ammollo (se il latte é poco, si potrá aggiungere dell’acqua). Una volta che il pane si é ammorbidito, strizzarlo, metterlo in una ciotola ed aggiungere 1 o 2 uova, del formaggio a pezzettini (e/o mozzarella), una cipollina tritata, prezzemolo tritato, uva passa, pepe e sale ed impastare. Fatto l’impasto formare delle piccole polpette, impanarle e farle cuocere in padella con poco olio (volendo si possono cucinare anche in forno).

Dato che quest’anno non tutti i finocchi ci sono cresciuti nell’orto come avrebbero dovuto … si mangia anche quello che ne é venuto fuori .. ungere una padella di olio extra vergine di oliva tagliare i finocchi “spigati” e lavarli. Metterli in padella e coprirli con un coperchio. Dopo un po’ di cottura aggiungere del formaggio grattugiato in superficie e ricoprire. Ottimi al dente!