Cocotte con croste di grana e parti verdi di porro

 

Croste di formaggio…nella mia memoria gustativa sono immediamente associate a bocconi fondenti pieni di gusto. Adoro il profumo che riempe la cucina quando preparo questa ricetta, a prova anche dei più scettici.

In poco più di 20 minuti è pronta e vi garantisco che è un piatto che dona grande conforto con i primi freddi.

Se considerate che gli ingredienti utilizzati sono esclusivamente scarti vedrete anche che, oltre a ridurre gli sprechi, avrete portato in tavola un piatto che ha un costo che difficilmente supera un euro.

Se il sabato mattina vi svegliate presto potete vedermi realizzare questo piatto sabato 29 Ottobre su RAI 1 alle 8.40, in diretta!

Ingredienti

200g di croste di formaggio tipo grana

La parte verde di 4 porri

700 ml  di brodo vegetale

4 cucchiai di formaggio grattugiato

Olio extravergine

Sale e pepe

Preparazione

Lavate e bene  i porri, tagliateli dove inizia la parte verde e conservate quella bianca per altre ricette. Affettate sottilmente la parte verde e fatela rosolare a fuoco basso in una pentola  a pressione con due cucchiai di olio. Nel frattempo con un coltellino o con una grattugia grattate la superficie esterna della crosta in modo da eliminare evenutali rivestimenti di plastica. Lavate bene le croste e unitele ai porri in pentola.  Coprite di brodo vegetale e  cuocete in pentola a pressione per 20 min dal fischio. Sfiatate la pentola e suddividete il tutto in cocottine di ceramica che possono andare in forno. Completate con una leggera spolverata di parmigiano e gratinate per 10 minuti. Infine condite con una macinata di pepe e servite subito con pane tostato.

Lisca