Overshootday: 10 consigli per usare meglio quello che abbiamo

Spero non vi sia mai capitato di finire lo stipendio il 20 del mese e per i restanti 10 giorni dove vivere con quanto messo da parte.

Naturalmente ogni volta che questo si verifica si vanno ad erodere sempre di più le proprie riserve (spesso esigue). Questo è in parole povere l’Over Shoot Day quello che è successo oggi alla terra, ovvero il giorno in cui entriamo in riserva nell’utilizzo delle risorse naturali perchè le stiamo consumando a una velocità superiore a quella con cui si rigenerano.

Da diversi anni viviamo al di sopra delle possibilità della terra tanto che entro il 2050 ce ne serviranno almeno 2 per poter sostenere il nostro stile di vita.

Da oggi al 31/12/2013 intaccheremo le riserve della terra perchè i consumi di risorse sono superiori alla loro capacità di rigenerazione (es. acqua, suolo, aria, flora, fauna, minerali, ecc).

Per saperne di più sull’impronta ecologica consultate il sito del Footprint Network o quello di OnePlanetFood del WWF

Da oggi quindi un motivo in più per usare meglio quello che abbiamo e ridurre il più possibile lo spreco di risorse. Ecco il mio piccolo vademecum per ridurre gli sprechi alimentari e la propria impronta ecologica:

1) Alimentazione – Ridurre il più possibile il consumo di prodotti animali come carne, pesce, latticini e uova – gli allevamenti animali e ittici consumano suolo e acqua e contribuiscono alla loro contaminazione;

2) Orto – Producete voi stessi la frutta e la verdura che mangiate..o almeno provateci. Anche 1m2 può produrre pomodori, zucchine, melanzane, ravanelli, insalate, fragole, ecc.

3) Autoproduzione – Imparare a fare da se i prodotti che consumiamo tutti i giorni ci permette spesso di risparmiare, ridurre sprechi e consumo di risorse così come di mangiare in modo più sano. Scegliete materie prime prevalentemente vegetali, di stagione, a filiera corta e che hanno percorso meno strada possibile: es il pane, lo yogurt anche di soia, il seitan, il tempeh, le fette biscottate, le conserve, le bibite, i gelati;

4) La SPESA – Acquistare solo quello che veramente serve, “meno è meglio” (come insegna la Decrescita Felice). Cercate di non cedere alle tentazioni dei supermercati (superofferte, 3×2,ecc) ed evitare di fare scorte eccessive di alimenti che rischiano di andare a male prima di riuscire a consumarli;

5) La Dispensa – gestite la vostra dispensa in modo razionale: può sembrare banale ma è in dispensa che vanno a male la maggior parte dei prodotti che buttiamo via. Chiudete bene le confezioni, occhio alle date di scadenza, usate il sottovuoto per far durare più a lungo i prodotti. Attenzione se la dispensa è in un ambiente caldo e umido (es. vicino ai fornelli) perchè si potrebbero velocemente deteriorare i prodotti;

6) Gli SPRECHI in cucina – Quando cucinate cercate di usare il 100% di prodotti e materie prime azzerando gli sprechi. Imparate a usare anche bucce, gambi, foglie, torsoli ad esempio la buccia della zucca, quella della frutta, le foglie esterne del carciofo o quelle del finocchio, i gambi dei cavoli, i torsoli di mele e pere …(per ogni dubbio consultate le ricette di questo blog o il mio libro Ecocucina). Riciclate le acque di cottura come basi per brodi o minestre. Usate le acque di lavaggio di frutta e ortaggi per innaffiare l’orto;

7) A tavola – Mangia il giusto – La tendenza ad abbuffarci, ovvero a mangiare più di quello che ci serve per stare bene ha conseguenze per la nostra salute, per le tasche e naturalmente anche per l’ambiente perchè una persona sovrappeso ha un’impronta ecologica superiore rispetto a una magra. La tendenza a mangiare sempre più spesso cibo scadente ed economico ricco di grassi, zuccheri e sale dà dipendenza e rischiamo cambi sempre di più il nostro modo di alimentarci. Cerchiamo di mangiare meno ma investendo in prodotti freschi e di qualità, meglio se di produzione artigianale, come insegna Slowfood;

8) Gli Avanzi – quando cuciniamo cerchiamo di cucinare solo quello che sappiamo verrà consumato cercando di evitare di cucinare per 10 se a tavola siamo in 4. L’eccesso anche in questo caso spesso si traduce in spreco. Se proprio avanza qualcosa sforzatevi di trasformarlo e consumarlo nei giorni successivi. Un esempio su tutti: qualunque avanzo (verdure, legumi, carni, pesci, pani) può diventare la base per un primo, una zuppa o crocchette/polpette e polpettone;

9) L’Acqua – Usate solo acqua del rubinetto evitando l’inutile fatica di portarvi a casa pesanti casse d’acqua e di produrre imballaggi da smaltire. Lasciate perdere le caraffe filtranti che sono inutili o addirittura possono essere dannose. Per migliorare il gusto dell’acqua del rubinetto mettetela in una bottiglia e riponetela in frigorifero per circa 30 minuti senza tapparla. Trascorso questo tempo potete tapparla e conservarla in frigorifero.

10) Amici – cercate di coinvolgere i vostri amici e sensibilizzarli a uno stile di vita più sostenibile…la speranza è sempre l’ultima a morire.

Lisca