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Pesce

Esistono pesci da non comprare o pesci che si possono mangiare solo con le dovute attenzioni? Nella “lista rossa”, stilata da Greenpeace nella “Guida ai consumi Ittici”, tra i pesci a rischio di estinzione o con un forte impatto ambientale ci sono il tonno pinna gialla, il tonno rosso, il pesce spada, il merluzzo (importato come baccalà o stoccafisso) e i gamberoni tropicali. Date le condizioni generali della produzione ittica, non è invece possibile stilare una vera e propria “lista verde”, per questo Greenpeace suggerisce una serie di principi da seguire per rendere il consumo di pesce più sostenibile.

Per tonni, pesce spada e merluzzo il problema principale è lo stato disastroso delle risorse, peggiorato ulteriormente dalla pesca pirata. I gamberoni tropicali, invece, provengono da pratiche di acquacoltura che danneggiano la fascia costiera intertropicale, cui si associano gravi violazioni dei diritti umani. Anche per le specie nella “lista rossa” esistono, però, eccezioni che devono essere sostenute, come ad esempio la pesca tradizionale al tonno rosso delle tonnare fisse.

Gran parte del prodotto ittico nazionale deriva dalla pesca a strascico o dall’acquacoltura. La pesca a strascico in genere è un tipo di pesca distruttivo, mentre l’acquacoltura può a seconda dei casi essere più o meno sostenibile.

I consigli per l’acquisto di pesci, crostacei e molluschi sono i seguenti:

  • Chiedere sempre informazioni sul prodotto (es. se proviene da strascico o pesca artigianale).
  • Orientarsi sul pesce azzurro come alici, sardine, sgombri e sulle cozze (debitamente certificate).
  • Evitare sempre il pesce sotto taglia.

Per orate e spigole di acquacoltura preferire i prodotti italiani (costano di più ma la qualità è superiore e, di solito, gli impatti inferiori).

Quindi è importante limitare il consumo di pesce a una volta a settimana ed evitare l’acquisto di tonno, pesce spada e merluzzo.

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