Finta parmigiana di bucce di zucca e carota

Ultima ricetta dell’anno con la buccia della zucca. Ormai fuori stagione la ritroveremo il prossimo autunno. In questa ricetta la buccia della zucca insieme a quella della carota si fondono con il formaggio come in una parmigiana. Solo di nome però. Ricetta per 6.

Ingredienti

La buccia di una zucca

La buccia di 4 carote

8 fette sottili di formaggio filante e un cucchiaio grattugiato

Sale e pepe

Preparazione

Lavate bene la buccia della zucca e tagliatela a rettangolini circa di 3 cm per 2 cm. Cuocete la buccia della zucca in forno a 180° per 30 minuti. Gli ultimi 10 minuti aggiungete anche la buccia della carota ben lavata e asciugata. Togliete dal forno e condite con sale e pepe. Imburrate una terrina rettangolare e rivestitela con carta da forno. Disponete sul fondo uno strato di bucce di zucca, rivestitelo con qualche fetta di formaggio (io ho usato il cacio-cavallo), quindi disponete uno strato di carota e qualche fetta di formaggio. Proseguite così fino a terminare gli ingredienti. Completate la terrina con qualche buccia di carota e una grattugiata di formaggio. Infornate per 15 minuti a 180° e servite subito.

Lisca