La Cucina a impatto (quasi) zero – da oggi in libreria!

Vi annuncio ufficialmente l’uscita del mio primo libro “La Cucina a impatto (quasi) zero”. La coraggiosa casa editrice che sono riuscita a convincere è Gribaudo. Come raccontava la mia amica Manuela di Fiordivanilla qualche giorno fa: “scrivere un libro è una vera fatica”……confermo. Difficile è stato trovare anche una casa editrice interessata a pubblicare un libro su un tema così di nicchia e diverso dai tradizionali ricettari…..la sostenibilità in cucina.

Immagine di Vincenzo Lonati

Per scrivere questo libro ho lavorato gomito a gomito con il mio amico chef-restauratore Tommaso Fara che ha dato al progetto un indiscusso contributo in termini di creatività.

Il libro illustrato con fotografie di Vincenzo Lonati si compone di due parti:

1)      La prima “teorica” ricca di consigli su qualunque scelta si compie sul cibo, dalla spesa, al supermercato, alla scelta dal menù di un ristorante. Si parla di ingredienti biologici, a Km zero, a filiera corta, non lavorati, senza imballaggi e di stagione.

2)      La seconda parte invece, “pratica” raccoglie circa 80 ricette rigorosamente a basso impatto ambientale. Le caratteristiche che accomunano le ricette sono:

1. L’ingrediente di base è uno scarto o un avanzo;
2. La preparazione prevede, laddove sia possibile, l’impiego di tecniche che permettano di ridurre tempi di cottura, acqua e grassi aggiunti, come quella in pentola a pressione. La preparazione in genere è facile e prevede pochi passaggi;
3. Gli ingredienti extra necessari per preparare le ricette sono gli ingredienti normalmente presenti in una dispensa;
4. Tutte le volte che è possibile, i prodotti animali vengono sostituiti con ingredienti vegetali a minore impatto.

Più di metà delle ricette sono prive infatti di derivati animali ma allo stesso tempo buonissime e facili da preparare, in modo da sensibilizzare anche i carnivori più convinti ad un’alimentazione più sostenibile.

Immagine di Vincenzo Lonati

Un esempio? Il pudding all’ex spremuta, preparato con gli scarti della spremuta di arance (le due mezze calotte svuotate e la polpa che resta nello spremi-agrumi) e ingredienti esclusivamente di origine vegetale, senza burro nè uova.

Chi resiste?

Il libro è stampato su carta FSC ed ha anche i marchi Ph Neutral, Elemental Chlorine Free ed Heavy Metal Absence.

Per compensare le emissioni di CO₂ associate alla produzione del libro abbiamo aderito al progetto Impatto Zero di Lifegate. Tale progetto prevede il calcolo del contributo all’effetto serra e la relativa compensazione attraverso progetti di riforestazione nel sud del mondo.

Dove lo trovate? Il libro è uscito ufficialmente oggi, ma può darsi che in alcune librerie ci voglia ancora qualche giorno perchè sia disponibile. Potete acquistarlo anche subito andando sul sito de La Feltrinelli.it direttamente da questo LINK.

La mia nipotina Stella, di poco più di 3 mesi, a cui è dedicato il libro, sembra un po’ perplessa.

Forse si chiederà tra quanto tempo la zia Lisa comincerà a farle assaggiare i suoi esperimenti.

Lisca