Quel che resta della spremuta…in una cialda

Questo mese complice il freddo, il picco delle influenze e anche la piena stagionalità degli agrumi è davvero il periodo delle spremute.

E per chi dice che per usare gli scarti bisogna lavorare per ore ecco una risposta super facile per trasformare la polpa di scarto della spremuta in una cialda croccante agli agrumi da gustare così o usare come ingrediente in tanti piatti diversi.

Come si fa:

1. Preparatevi una spremuta di agrumi (arance/limoni/pompelmo).

3. Gustate la spremuta e versate la polpa che si sarà raccolta nello spremiagrumi su un foglio di carta da forno.

4. Ripiegate il foglio di carta da forno a metà in modo da coprire la polpa e aiutandovi con un matterello cercare di disporre la polpa in uno strato omogeneo. La dimensione della cialda dipenderà da quanta polpa avete. Alcune arance producono più polpa se spremute, ma dipende anche dalla loro dimensione, freschezza e numero.

5. Mettete la carta da forno con la polpa ad essiccare. Per farlo potete usare un essiccatore domestico come quello nella foto, impostate 40° e fate essiccare per 2 ore circa.

In alternativa potete potete essiccare la cialda sul termosifone o in forno impostando la temperatura minima. Quando la polpa si sarà completamente seccata sarà pronta.

6. Aprite il foglio di carta da forno e staccate la cialda. Conservatela sottovuoto o in contenitore a tenuta ermetica a temperatura ambiente.

7. Potete gustare la cialda al naturale, come fosse una chips di arance oppure potete usarla in moltissimi modi, ad esempio:

– sbriciolata su antipasti, primi e secondi  per dare un tocco agrumato ma anche croccante,

– spezzettata o arrotolata e guarnita con una mousse alla frutta, con crema o ricotta per trasformarla in una dolcetto,

– un pezzetto in infusione in una tazza di te/tisana per arricchirne il gusto.

Oltre alla polpa non dimenticatevi della scorza. Se le arance sono trattate, usate la scorza per profumare l’ambiente facendola seccare all’aria. Se invece è biologica o comunque non trattata usatela per fare canditi, risotti, dolci e altro (leggete il post “5 idee con quel che resta di una spremuta“).

Lisca